Pão fofinho da Sandra Pereira

Hummm, acertar na hora de fazer um pão dá vontade de chorar! O ato de comer pão é tão simples pra maioria das pessoas que o que eu disse acima não tem sentido, mas, os celíacos me entendem...

Essa receita é da amiga Sandra e está no nosso livro, o Vida Sem Glúten, páginas 112 e 113 . A receita original é esta abaixo, porém, como não tinha todos os ingredientes, improvisei e deu certo (as mudanças estão nas minhas observações)!

Muito saboroso!! Quentinho com manteiga, então... Huumm, matei a saudade!!

Fiz na forma de bolo inglês.

Ingredientes:

2 ovos

½ xícara de água

1 colher de chá de sal (rasa)

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 colher de sopa de fermento biológico para pão (fermento seco)

1 colher de chá de fermento químico Dr.Oetker (faz diferença, ele só age no forno)

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de polvilho azedo 

½  xícara de polvilho doce

2 colheres de chá de vinagre de maçã

½ xícara de óleo

Modo de preparo:

Bater na batedeira ou na mão todos os ingredientes, inclusive o fermento pra pão. Depois que a massa 

estiver lisa, acrescente o vinagre e por último o fermento Dr.Oetker. Misture com a colher e distribua em forminhas de empadinhas. Pode-se colocar recheio, antes de assar. Também é possível fazer pão de hambúrguer com essa massa. Existem formas de alumínio em formato próprio para esse tipo de pão.

Dicas da Sandra: Eu uso linguiça triturada em alguns e geleia de uva em outros. Coloque para crescer no forno. Dê uma esquentadinha nele antes, não muito. Deixe crescer uns 20 minutos, coloque para assar na temperatura mais baixa do forno, e depois de 15 minutos aumente a temperatura naquela que usa pra assar pão. Deixe terminar de assar por mais uns 30 minutos.

Minhas observações:

1) Como eu não tenho intolerância à lactose (IL), nem à proteína do leite (caseína), eu coloquei leite no lugar da água.

2) Eu não tinha polvilho azedo, então o substituí por fécula de batata.

3) Também não tinha o fermento Dr. Oetker, arrisquei o Dona Benta e deu certo!

4) O fermento biológico seco que usei foi o Fleischmann.

5) Não usei forminhas pequenas como vocês podem ver na foto, usei essa de bolo inglês.

6) Como eu encontrei o bendito CMC (enfim!!!) e estava doida pra usar, coloquei uma colherzinha de chá (o CMC dá fofura e leveza à massa).

Para saber mais sobre CMC, a mestra Cláudia Marcelino explica!

Se você também tem intolerância a glúten, não deixe de fazer esse pão!

Obrigada pela visita!! 

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