Biscoitinho Leve sem glúten

Minha aluna Lucimeire me deu uma receitinha ótima! Um biscoitinho de polvilho doce com maionese que eu ainda não conhecia. Maionese no biscoito foi surpresa!

Fiz e aprovei! Ele fica super leve e derrete na boca...

Ingredientes:

100 gramas de margarina

1 ¹/² xícara de açúcar

1 ovo

1 xícara de maionese

50 gramas de coco ralado

500 gramas de polvilho doce

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Em um recipiente, bata a margarina, o açúcar e o ovo. Misture a maionese e o coco. Vá adicionando aos poucos o polvilho e mexendo, até desgrudar da mão e dar para enrolar. Por último acrescente o fermento em pó na massa e misture. Faça pequenas bolinhas e achate-as com o garfo. Unte o tabuleiro com margarina e coloque os biscoitos para assar (fogo baixo). O tempo no forno varia de acordo com a potência de cada um.

Só vi um probleminha nesse biscoito: não dá para parar de comer! 

BOM APETITE!