Receita número 12 - Cupcakes Midnight, de Rejane Reis

Massa do Bolo
3 ovos
1/2 xícara xícara de óleo
1 1/2 xícara de (chá) de açúcar
1 1/2 xícara de leite de coco
1 1/2 xícara (chá) de farinha preparada
1/2 xícara de creme de arroz
3 colheres de (sopa) de chocolate em pó mavalério
(caso prefira mas escura a massa, coloque mas)
1 colher (café) de cmc
1 colher de fermento em pó
Bater todos os ingredientes no liquidificador, deixando por último o fermento e o cmc.
Pôr a massa em forminhas de cupcakes....na altura acima do meio!! Levar assar em forno médio, até ficarem assados, por volta de 30 min , faça o teste do palito!

MARSHMALLOW:
3 unidades de claras(100g)
1 xícara(chá) +1 colher de (sopa) de açúcar(200gr)
Numa panela, coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo até derreter todo o açúcar....transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta alta por volta de 8 minutos, ou até ficar Firme e Brilhante!!!!

COBERTURA de chocolate:
500gr de chocolate meio amargo, usei Harald
picado e derretido
2 colheres de sopa de gordura de coco ou óleo de canola (30gr)

DICA: RECHEIE os cupcakes a gosto, eu coloquei doce de leite com chocolate!! e Depois leve eles ao FREEZER por uns 20 minutos, para endurecerem o marshmallow, para facilitar o Banho de chocolate

 

Receita Original do Culinarista Flávio Frederico!!! 

Regras para o Desafio do Celíaco! Vai participar também?

Quem vai ser a (o) dona (o) da receita premiada???

Quem vai resistir a uma cesta de produtos deliciosos sem glúten que o Dieta e Sabor vai presentear?

Uma pena que eu não possa participar, senão, já estaria com tudo preparado! 

E você, está esperando o quê?

Envie até o dia 22/05, quarta-feira que vem,  uma receita saborosa sem glúten. Junto com a receita, que deverá conter detalhadamente todos os ingredientes usados e o modo de preparo, envie até 3 fotos do seu prato. Capriche na apresentação, pois, já que não poderemos provar, a aparência deve nos fazer salivar! Huuuummm... Não esqueça também de colocar suas dicas e toques especiais do preparo.

Atualização das regras: Algumas pessoas estão perguntando se a receita original tem que levar trigo para que a receita enviada pro concurso seja uma adaptação sem glúten. Não havia estabelecido essa regra, mas pensei e achei melhor que para participar do concurso, as receitas originais devem ter como ingrediente, a farinha de trigo, como bolos, massas, biscoitos, salgadinhos, entre outras coisas, e assim, sua receita será configurada como uma receita sem glúten. Ficou claro? Então, você pode enviar receitas de bolos, tortas, lasanha e massas em geral, pastel, biscoitos, salgadinhos, pães, entre mil outras delícias que se pode preparar com outras farinhas sem glúten!! 

As receitas e imagens deverão ser enviadas para o e-mail: malu_ayello@oi.com.br, até o dia 22/05, quarta-feira, às 23:59 horas.

No dia 23/05, quinta-feira, postarei todas as receitas enviadas e, a partir daí, os leitores do Malu Com Seus Botões poderão iniciar a votação. Cada receita será postada separadamente, então, para você votar, é só clicar abaixo dela, onde está escrito COMENTÁRIOS, e escrever: 
ESTA É MINHA RECEITA PREFERIDA!

Serão aceitos os comentários feitos até o dia 31/05, último dia do mês dos celíacos, e somente será computado um voto por pessoa. No momento que é feito o comentário, fica gravado o dia e a hora em que ele foi postado, portanto, caso haja mais de um voto por pessoa, contarei somente com o voto que foi feito primeiro. Não é difícil fazer um comentário no blog, abaixo de cada postagem minha, tem a frase: Desabotoado por Malu às 13:00       Comentários:

É só clicar ali na palavra Comentários para votar. 

Se quiser fazer parte da família MCSB, é só clicar ali  na coluna do lado direito, onde está escrito "Seguidores" e ser mais um integrante do nosso blog. Será um prazer tê-lo como seguidor!

Então, vai querer receber uma caixinha parecida com essa aqui na sua casa??
É só enviar sua receita para o e-mail acima, cruzar os dedos e convocar a família e os amigos pra te darem aquela força na votação!
Está esperando o quê?? 

Adoro quando essa caixinha chega na minha casa!

Encontro em comemoração ao Dia do Celíaco - 19 de maio.

O mundo dos celíacos está animado!

Também, não poderia ser diferente, afinal, este é o nosso mês.

Por Ester Benatti:

O Dia Internacional dos Celíacos, comemorado sempre no terceiro domingo de maio,  está chegando e já temos um encontro marcado no Aterro do Flamengo, no Rio de Janeiro.

Vamos divulgar a Doença Celíaca entregando panfletos e conversando com o público que passeia pelo local.

E também, é claro, será uma ótima oportunidade para estreitarmos os laços entre nós.

Encontro marcado: dia 19 de Maio, um  domingo, de 09:30 às 12 horas, no final da Passarela de Pedestres ( lado da praia ), na altura do n° 300 da Praia do Flamengo.

Vá com uma roupa leve e confortável. 

Se estiver chovendo pela manhã  o evento será transferido para outra data.

Para os 20 primeiros celíacos que chegarem teremos camisetas com a campanha nacional da Fenacelbra, "RECONHECER".

Então, galera, só terão 19 camisetas, porque uma já é minha. 

Vou madrugar no Aterro!

 Você vai dispensar o prazer de nos encontrar e de apreciar essa maravilha de cenário?

Eu não perderei por nada!

Gente, olha que legal! Dá pra colocar na capa do Facebook!

Mapa do encontro no Aterro do Flamengo - RJ.

Imagens da ACELBRA_RJ e FENACELBRA.

COINE 2013 - Eu fui! - Parte I

Voltei do COINE com um sorriso de orelha a orelha. 

Foram 3 dias cansativos, mas de um enriquecimento sem igual! 

No primeiro dia, participei do curso de culinária da Claudia Marcelino, fera na cozinha sem glúten. A Claudia tem um blog maravilhoso e é autora do livro "Autismo - Esperança pela Nutrição". Lá ela ensinou a fazer pão francês, bolinho tipo Ana Maria e biscoitinho amanteigado com goiabada, tudo sem glúten. Provei um pouquinho de cada e adorei! Preciso testar em casa! 

Conheci alguns ingredientes que não faziam parte ainda do meu mundo, como a manteiga clarificada, chamada de Ghee. A Claudia usa muitos ingredientes que não são comuns na cozinha do dia-a-dia, como goma xantana e CMC, e eles estão disponíveis nas Casas Pedro, que fica no centro do Rio de Janeiro, e faz entrega no Brasil todo.

Estou pensando em buscar cursos sobre a culinária sem glúten. A ideia é unir o útil ao agradável. Já que eu tenho que ir pra cozinha pra poder comer, então, que seja bem feito. 

Gostaria de ter ido ao curso da manhã, com a Elen Coutinho, pois já a conhecia do mundo virtual e gostaria de conhecê-la no mundo real, mas não foi possível nesse dia. 

O curso foi ministrado no Espaço Carioca de Gastronomia, em Botafogo, no Rio de Janeiro. 

Claudia Marcelino preparando uma de suas delícias.

Pão francês.

Equipe nota 10 com a mão na massa!

Bolinhos Ana Maria assados!

Juliana Crucinsky e Tania Lordello, amigas da Acelbra-RJ; Ana, que veio da Bahia especialmente para o COINE e eu!

Esse será o primeiro de muitos!!

Prêmio para o Desafio do Celíaco!!

Que maravilha!!!

O site de produtos sem glúten e sem lactose, o Dieta e Sabor, vai premiar a melhor receita sem glúten que for postada aqui no blog. Sou cliente deste site e indico para quem quiser adquirir produtos saudáveis com segurança. Os pedidos chegam bem rapidinho e a responsável pelo site é super atenciosa! Inclusive, quem quiser aproveitar, o site está fazendo algumas promoções. Nas compras acima de R$ 180,00, o cliente ganha um kit de 3 pães da Schär e o frete é grátis para todo o Brasil, nas compras acima de R$ 150,00.

Ainda não decidimos como vai ser a escolha da melhor receita, como será a votação e qual vai ser o prêmio, mas todos estão convidados a enviar sugestões!

Já estou imaginando como será divertido!!!

Você vai ficar fora dessa?

Desafio do Dia do Celíaco - 19 de maio.

Olá, queridos leitores do MCSB!

Está chegando o dia em que os celíacos fazem festa! 

O Dia Internacional do Celíaco, que é sempre comemorado no terceiro domingo de maio.

 Para marcar essa data, lanço um desafio aqui no blog!

Que tal, no dia 19/05, você preparar uma saborosa receita sem glúten?

Melhor ainda se você puder preparar o seu quitute, fotografar e enviar para cá com a receita! 

Que tal?

Muito melhor, se você tiver um blog e postar lá a sua criação gluten free!!!

Topa? 

Da maneira que for, vai ser ótimo! Assim, poderemos chamar a atenção do mundo dos glutenívoros para a nossa causa. Todos estão convidados, os celíacos, os blogueiros, os chefs, os sensíveis ao glúten e até os simpatizantes! 

Pode ser todo o tipo de pratos, doces, salgados, sobremesas, bolos, banquetes ou só um petisco, o importante é marcar esse dia com uma festa de delícias sem glúten!

Se quiser que sua receita seja postada aqui no blog, envie a foto do seu prato (não vale copiar, tem que ser  a original), a receita e o seu nome, para o e-mail: malu_ayello@oi.com.br.

Caso você tenha um blog e queira publicar a receita lá, envie-me o link nos comentários para eu divulgar aqui! Ah, se você conhece algum blog legal de culinária, passe pra frente o Desafio do Dia do Celíaco, vamos contaminar a rede em uma corrente sem glúten!

E então? Aceitou o desafio?

Quem sabe a gente não faz uma votação com a receita mais bonita, mais original???

Aceito sugestões! Beijinhos e aguardo vocês!!

Ilustração de Raquel Benati.

Restaurante sem glúten: "New Hamburgology - h³"

Sempre que viajo, fico procurando novidades sobre o mundo sem glúten.

Fiz um passeio a São Paulo para visitar a cunhada, e numa de nossas andanças pelo Shopping Eldorado, encontrei um restaurante que eu ainda não conhecia, o New Hamburgology - h³, situado no 3º piso. 

Parecia um fast food, mas com uma outra cara. Um visual clean, bem iluminado e com informações de que encontraríamos uma alimentação mais natural lá. Resolvi ir lá fuxicar, e depois de olhar daqui, olhar de lá, resolvi perguntar ao atendente se ali havia alguma informação sobre pratos sem glúten. Foi quando, para minha surpresa, ele sacou uma plaquinha onde dizia: "Informação para Celíacos". Caí pra trás! Um cardápio onde havia a informação sobre a presença de glúten nos pratos, e ainda por cima se referindo a nós como "Celíacos" era tudo o que eu mais queria!

A única coisa que eu lamentei, foi que quando eu encontrei essa maravilha, já havia feito meu pedido no Vivenda do Camarão (onde eu sempre como seguramente em shopping) e minha apetite não me permite comer dois pratos de uma vez só... Queria ter experimentado, aí eu poderia fazer minhas considerações sobre os pratos e também daria uma variada no habitual Bobó de Camarão com Pirão (tabela nutricional do Vivenda). 

No site do New Hamburgology, você pode ver que eles tem um conceito diferente do hambúrguer que a gente conhece. A carne é feita artesanalmente e não vem com pão, eles dão a opção do cliente escolher duas entre três sugestões de acompanhamentos,  arroz, salada ou batata às rodelas, a nossa conhecida batata chips. Essa hamburgueria veio de Portugal e chegou ao Brasil no fim de 2011. 

Bom, mas aí eu recorri a Santa Internet para ter mais informações sobre o estabelecimento. No blog "Viagens e Ideias Gastronômicas", parece que o blogueiro experimentou e não gostou muito. Já no blog "Cultuga", a blogueira Priscila Roque não dá detalhes dos pratos, mas parece gostar, como os donos do blog "Mastigando em Salvador", que também experimentaram e aprovaram. Claro que sempre tem alguns contratempos, como demora, entre outras coisas, mas parece ser uma ótima opção para nós celíacos, que sofremos para encontrar um lugar que ofereça pratos sem glúten.

Infelizmente eu não vou poder experimentar tão cedo os hambúrgueres, porque, segundo o site do restaurante, só existem filiais em São Paulo, Bahia e Recife.

Se você experimentar os pratos sem glúten, dê um retorno para nós!

Beijinho e obrigada pela visita!

Malu.

Fonte: Página do restaurante no Facebook.

O Dia Internacional do Celíaco está próximo! Oba!

19 DE MAIO DE 2013 - DIA INTERNACIONAL DOS CELÍACOS

Por: Raquel Benati

Para o grupo Viva Sem Glúten 

MÊS VERDE: Verde de esperança, saúde, vitalidade e principalmente, livres para escolhermos estar em uma condição muito mais saudável e consequentemente, muito melhores. 

Vamos nos unir neste pensamento de ir avante em nossas vitórias, produzindo mais vozes em defesa desta comunidade batalhadora, gentil e vitoriosa.

VIVA a aceitação da dieta sem glúten - façamos do mês verde uma plantação de ideias e do dia 19 de maio - dia dos celíacos - uma voz firme e forte!

Revivendo a crise celíaca...

Semana passada eu tive a triste experiência de reviver a crise celíaca que tive em 2010. Essa era a única coisa que eu não gostaria repetir nunca mais na minha vida, e no entanto, passei quatro dias de terror. Quem já sofreu com as dores abdominais e idas incessantes ao banheiro, sabe bem do que eu estou falando. 
Fui a um restaurante fast food que eu costumo ir e comer um pratinho com salada tropical, batata frita e hambúrguer. Sempre pergunto se a batata é frita separadamente e me garantem que sim. Peço pra não colocar a fatia de pão de forma que vem embaixo da carne de hambúrguer e repito inúmeras vezes que a carne não pode ter contato com o pão. Também costumo tomar um sundae de chocolate, pois eu já vi a embalagem do sorvete de baunilha e da calda de chocolate, e ambas apresentavam a informação "não contém glúten." Mas nesse dia, algo saiu errado. Reparei que o local onde eles colocavam as batatas depois de fritas, também estava com franguinhos empanados, tipo nuggets. O meu erro foi fazer "vista grossa". 
Isso não é permitido no mundo sem glúten. 
Era quarta-feira de cinzas e eu estava voltando da praia depois de um trânsito intenso e a fome era grande. Resolvi comer. E foi a última vez. 
Passei quatro dias "internada" no banheiro com aquela dor de retorcer o corpo, que só quem já teve que sabe avaliar. 
A solução foi me hidratar bastante com água, água de coco e soro caseiro. Recorri a um medicamento para repor a flora intestinal, e na verdade não sei se isso era o mais indicado, mas, melhorei.
De cada experiência a gente tira uma lição, e dessa eu tirei algumas. A primeira é que eu não vou mais me arriscar em fast foods; a segunda é que podem me chamar de chata, mas não como mais nada que possa ter entrado em contato com um mínimo farelinho de empanado que for (como se eu já não soubesse disso); e a terceira é que eu posso estar azul de fome, mas eu vou encher o estômago de água e esperar pra comer em um lugar seguro.
Ser celíaco tem dessas coisas, de vez em quando a gente sofre com essas contaminações. É preciso ter muito cuidado pra não cair nessa cilada que a fome nos mete. O ideal é ter sempre um kit sobrevivência na bolsa. Dessa vez eu não tinha o famoso biscoito de polvilho, e se tivesse, sinceramente, nem sei se o comeria, porque eu já estou enjoada deles.
E vida que segue...

Fonte da imagem

COINE - 2013

Mais um COINE -  Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten acontecerá no Rio de Janeiro. O grandioso evento que envolve o mundo sem glúten será realizado no bairro de Botafogo, Zona Sul da cidade do Rio, nos dias 26 e 27 de abril de 2013.

Segundo o site do evento, "o Congresso tem como objetivo disseminar o conceito e as descobertas científicas relativas à doença celíaca e às sensibilidades alimentares, as técnicas e a tecnologia envolvida na alimentação isenta de glúten para celíacos e não celíacos.

O público-alvo do Congresso são: nutricionistas, médicos e outros profissionais de saúde, celíacos, estudantes e empresários do ramo de alimentos e hotelaria.

Será feita uma Exposição com vários fornecedores de alimentos saborosos sem glúten, inclusive com degustação visando um maior conhecimento dos melhores produtos sem glúten do mercado brasileiro."

Todas as informações sobre programação, valor das palestras, oficina culinária, inscrições, entre outras, estão no site do COINE - 2013.

Não perca essa oportunidade! Inscreva-se!

Assista ao vídeo sobre o COINE 2012:

COINE 2012

       

Broa da Tarde da D. Léa

Minha mãe sempre fez broas de fubá para o café da tarde. Eu adoro!

Esses dias me bateu uma saudade das broinhas da mamãe e liguei pra ela pra pegar a receita.

Como sempre, fiz algumas alterações na receita original, até porque, a receita que ela me passou, levava uma xícara da farinha proibida, popularmente conhecida como farinha de trigo, e lógico, eu substituí.

Substituí também outros ingredientes, como o gengibre, que eu não tinha em casa.

Essa broa acabou no dia seguinte, pois foi aprovada por todos!

Aí está a receita como eu fiz:

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de margarina

1 xícara e ¹/2 de açúcar

1 xícara e ¹/2 de fubá

¹/2 xícara de polvilho doce

¹/2 xícara de farinha de arroz

¹/2 xícara de leite

1 colher de chá de CMC

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Separe as claras dos ovos e coloque em um recipiente à parte. 

Na batedeira: 

Bata bem a margarina e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, então, junte as gemas e continue batendo. Em seguida, acrescente o fubá, o polvilho doce, a farinha de arroz, o leite, o CMC e a canela em pó (eu gosto de colocar um ingrediente e misturar um pouco, e só depois acrescentar o próximo).

Quando formar uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata. 

Por último, bata as claras em neve e acrescente à massa, misturando com uma espátula, para que a massa fique com aquela textura aerada.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido. 

Geralmente uso temperaturas entre180º e 205º nos meus bolos e fico monitorando até estarem prontos. Gosto de enfiar um palitinho ou garfo na massa para ver se já está assado, depois de deixar assando por mais ou menos 30 minutos (meu forno não é muito bom).

Quem não tiver farinha de arroz ou polvilho, acredito que possa substituir por outra farinha, como fécula de batata ou farinha preparada, que também vai dar certo. Não quis colocar amido de milho, porque o fubá já é de milho, então, procurei variar.

Os chefs de cozinha devem querer se matar quando veem minhas dicas! Hahah!

Mas que dá certo, dá!

Broinha à tarde + café = delícia!

*Farinha preparada (como fazer): 3 xícaras de farinha de arroz, 1 xícara de fécula de batata e 1/2 xícara de polvilho doce. 

Beijos e obrigada pela visita!

Malu.

Sabores da Cozinha Sem Glúten

Nasce mais um livro da culinária sem glúten!

Sabores da Cozinha Sem Glúten!

Dessa vez a chef é a Josy  Gomez, mais uma especialista nesta arte. O livro ficou maravilhoso, como os outros, também diagramado pela Raquel Benati e publicado pela Acelbra-RJ.

São bolos, pães, biscoitos, entre outras delícias de dar água na boca!!

Não deixe de baixar gratuitamente no site da Acelbra-RJ!

Bom fim-de-semana a todos os leitores do MCSB!

Notícia boa!

Será que as coisas começaram a melhorar para os celíacos?

Será que começaram a olhar para nós?

A luta da Fenacelbra e das Acelbras é incessante, eu sei. Os resultados tem que aparecer. Com essa nova notícia, acho que alguma coisa pode mudar na vida dos celíacos. 

Bem, é o seguinte...

O Conselho Nacional de Saúde (CNS) aprovou uma resolução criando o Comitê Técnico Intersetorial de Atenção Integral às Pessoas Celíacas, que terá como objetivo elaborar, planejar, monitorar e avaliar a Política Intersetorial de Atenção Integral para Pessoas Celíacas. Essa proposta  foi feita pela coordenadora da Comissão Intersetorial de Alimentação e Nutrição, Nildes de Oliveira Andrade, que é reconhecida por sua luta pelas pessoas que possuem necessidades alimentares especiais ("como essa ilustre pessoa que vos escreve"). 

O Conselho Nacional de Saúde (CNS), "é a instância máxima de deliberação do Sistema Único de Saúde – SUS - de caráter permanente e deliberativo, tem como missão a deliberação, fiscalização, acompanhamento e monitoramento das políticas públicas de saúde.

O CNS é um órgão vinculado ao Ministério da Saúde composto por representantes de entidades e movimentos representativos de usuários, entidades representativas de trabalhadores da área da saúde, governo e prestadores de serviços de saúde, sendo o seu Presidente eleito entre os membros do Conselho.

É competência do Conselho, dentre outras, aprovar o orçamento da saúde assim como, acompanhar a sua execução orçamentária. Também cabe ao pleno do CNS a responsabilidade de aprovar a cada quatro anos o Plano Nacional de Saúde."

 A aprovação da resolução foi publicada no Diário Oficial da União, do dia 18 de dezembro de 2012, Resolução nº 460 de 8 de novembro de 2012.

Na página do CNS tem a notícia na íntegra. Para ler, é só clicar aqui.

Como eu sou uma "fuxiqueira", e preciso saber tudo nos mínimos detalhes, vou mandar uns mails com algumas dúvidas sobre a resolução.

A nossa participação é importante! 

Conhecer a Doença Celíaca e saber como o SUS trata a situação dos celíacos, é dever nosso! Nós somos os interessados. Já que a DC é uma doença de pouca visibilidade (até agora), nós temos que reivindicar os nossos direitos, participar, dar sugestões, ir até a Secretaria de Saúde da nossa cidade, propor campanhas, fazer divulgação... Fazer barulho até que nos ouçam!

 Ter participado da Conferência de Saúde e de Segurança Alimentar da minha cidade representando a Acelbra-RJ, foi excelente pra eu me inteirar mais sobre o assunto e multiplicar um pouco do que eu aprendi.

Se você também quiser perguntar algo ao CNS, aqui estão os contatos:

Fale Conosco

Denise Miranda - Assessoria de Impresa do CNS: denise.miranda@saude.gov.br

Equipe de Comunicação do CNS
Fone: (61) 3315-3576/3179Fax: (61) 3315-2414/3927
e-mail: cns@saude.gov.br
Site: www.conselho.saude.gov.br

Fonte da imagem: The Food Guru

Doença Celíaca na TV!

Um ano maravilhoso e cheio de saúde a todos os amigos e leitores do MCSB!!

O ano iniciou e já tem DC na TV! Isso é bom! 

Compartilhei o link da reportagem no Facebook e postarei aqui exatamente como coloquei lá!

Vejam:

SIM, aderi à dieta sem glúten há 2 anos e 3 meses.

NÃO, não como pão, bolo, biscoito, pizza, salgadinho, massas, alguns chocolates, sorvetes e tortas, entre muitas outras coisas, feitas com trigo, aveia, centeio ou cevada. 

SIM, cevada, eu não posso tomar cerveja.

NÃO, eu não sou estrela de cinema nem TV. EU SOU CELÍACA! 

SIM, minha dieta não é por moda, nem opção, nem frescura.

NÃO, eu não posso comer nem um pouquinho.

DOENÇA CELÍACA? SIM, eu sei que você "nunca-ouviu-falar-disso"...

É por isso que eu falo! Porque os celíacos existem!

E a gente precisa que muita coisa mude na saúde desse Brasil pra que pessoas como eu possam viver melhor! 

Que essa "nova dieta entre os famosos" traga algo de bom pra nós, pelo menos, visibilidade!

Clique aqui e veja a reportagem no Domingo Espetacular!

Fonte da Imagem: Oficina da Moda - Montagem de Camila Oliveira.